Бостонский кремовый торт

Бостонский кремовый торт — легкий и неимоверно воздушный десерт. Это торт является официальным десертом штата Массачусетс. Его придумал французский шеф-повар М. Sanzian.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Мука - 125 г
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Сливки - 50 мл
Шоколад - 200 г

Для крема:

Молоко - 500 мл
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 г
Крахмал - 30 г
Ваниль
Сливочное масло - 50 г

Приготовление:

1. Молоко вскипятить со стручком ванили. Яйца перемешать с сахаром и крахмалом. Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
2. Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь. Довести до кипения и прокипятить пару минут — постоянно мешать крем. Снять с огня и вмешать сливочное масло.
3. Охладить крем, накрыв пищевой пленкой.
4. В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло. Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков.
5. Постепенно вмешать белки в желтковую смесь. В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая. Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут.
6. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части.
7. Каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом.
8. Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. Полить сверху торт.

Подпись автора

В личке не консультирую, даю советы в темах на форуме.

Пирог с клубникой

Ингредиенты

250 гр. клубники
100 гр. клубничного джема
300 гр. сахарной пудры
4 больших яйца
135 гр. блинной муки
125 гр. сливочного масла
25 гр. кукурузного крахмала
1 стручок ванили
1 ч. л. ванильного экстракта
25 гр. миндальных хлопьев
2 ст.л. сахарной пудры
150 мл йогурта
150 мл сливок для взбивания
2 ч. л. молока
1/2 ч.л. разрыхлителя
Количество порций — 12
Рецепт приготовления итонского пирога
1. Сначала разогрейте духовку до 180°C.

2. Чтобы приготовить пирог с безе, размягченное сливочное масло нарежьте кубиками по 2 см.

3. Отделите желтки от белков. Поместите желтки в маленькую миску, а белки в большую глубокую миску.

4. Смажьте жиром 2 формы для выпечки сливочным маслом. Уложите в основу форм вырезанный из пергаментной бумаги круг и натрите его маслом. Бока формы посыпайте мукой.

5. Затем по рецепту сливочное масло, яичные желтки, 100 гр. сахара, муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель взбейте в кухонном комбайне. Добавьте ванильный экстракт и молоко и снова взбейте.

6. Разделите смесь на 2 равные части и выложите в формы для выпечки, затем разровняйте поверхность теста при помощи лопаточки.

7. Возьмите миску с яичными белками и взбейте их при помощи блендера или миксера до образования густой пены. Во время взбивания постепенно добавляйте оставшийся сахар и взбивайте до образования однородной глянцевой массы.

8. Разделите взбитые белки между этими двумя формами для выпечки, затем при помощи лопаточки разровняйте поверхность слоя безе.

9. В одной из форм при помощи ложки сформируйте из белковой массы небольшие пики, в другой форме белковая поверхность должна быть идеально ровной.

10. Осторожно переместите две формы в духовку и выпекайте каждый корж в течение 20 — 25 минут до образования золотистого оттенка сверху.

11. Для проверки готовности коржей, воткните в центр пирога с плоским верхом металлический стержень. Если он выходит чистым, то корж готов. В противном случае отправьте корж еще на несколько минут в духовку.

12. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте им 10 минут для того, чтобы охладиться. Затем осторожно выньте боковую часть формы и дно, поместите на решетку, чтобы коржи охладились полностью.

13. Миндальные хлопья поджарьте на маленькой сковороде. Очистите и нарежьте клубнику на тонкие дольки. Нагрейте джем в кастрюле, затем снимите с плиты и перемешайте нарезанную клубнику с джемом.

14. При помощи острого ножа разрежьте стручок ванили вдоль, и выньте содержимое.

15. Потом согласно рецепту взбейте сливки с содержимым ванильного стручка и 1 столовой ложкой сахарной пудры до образования пышной массы. Добавьте йогурт и взбейте снова.

16. Как только коржи остынут, плоский положите первым на блюдо. Намажьте поверхность коржа клубничным джемом, а затем нанесите сверху сливочную смесь.

17. Посыпьте верх коржа нарезанной клубникой, затем поместите на клубничный слой второй корж пирога.

18. Украсьте верх пирога обжаренным миндалем. Пирог с безе по рецепту Джейми Оливера готов.

Первоисточник: http://james-oliver.ru/deserty/itonskij … z3VO9WTyN8

Подпись автора

В личке не консультирую, даю советы в темах на форуме.

Торт "Проще простого"

Ингредиенты:

Для теста:
●Сгущенное молоко – 1 банка;
●мука – 3 ст;
●яйцо – 1 шт;
●гашеная в уксусе сода.
Для крема:
●Сахар – 1 ст;
●мука – 2 ст.л.;
●молоко – 0,5 ст;
●яйца – 2 шт;
●масло сливочное – 200 г;
●сахар ванильный – 20 г.

Приготовление:

Этот кулинарный рецепт очень понравится тем, что ищет торт попроще – чтобы быстро готовился и не требовал от нас много сил, умений и дополнительных приспособлений. Очень простой торт, для которого даже духовка не нужна.

Торт Проще простого так же проще простого готовить. Весь его секрет заключается в том, что печь его не нужно. Коржи только поджариваются на сковороде. Причем, происходит это очень быстро. Так что пусть вас не пугает, что торт Проще простого многослойный. Готовится он очень быстро.

Вбиваем в миску яйцо, взбиваем его венчиком и вливаем сгущенное молоко. Опять взбиваем. Вливаем гашеную в уксусе соду (0,5 ч.л. будет достаточно, можно 1 ч.л. без горки положить и 1,5 ч.л. уксуса). Теперь всыпаем небольшими порциями муку и тут же перемешиваем.

Тесто должно получиться мягким, но таким, чтобы его можно было брать руками и делить на части. Разделяем его на восемь частей.

Каждый круг раскатываем в пласт, а после жарим на широкой сковороде прямо на плитке. Духовка не нужна. Можно сказать, что это у нас торт без выпечки, проще простого.

Коржи нужно протыкать вилкой в нескольких местах и класть на уже как следует разогретую сковороду. Если используется тефлон, то даже масла не нужно. Как только корж пойдет пузырями, быстро переворачиваем его на другую сторону. На каждую уйдет по одной или две минуты.

Ставим коржи остывать, готовим заварной крем для торта Проще простого.

Взбиваем венчиком яйца с сахаром, всыпаем ванильный сахар, добавляем молоко и муку и перемешиваем. После на плитке доводим до загустения, непрерывно помешивая.

Масло кладем в еще горячий крем и хорошенько размешиваем.

Коржи подравниваем, а обрезки трем на терке, чтобы получить крошку для присыпки.

Каждый корж хорошенько промазываем горячим кремом, а после покрываем крошкой.

Все, торт Проще простого готов, нужно только дать ему время хорошенько пропитаться.

Подпись автора

В личке не консультирую, даю советы в темах на форуме.

Оригинальный и вкусный летний торт "Тропиканка"

Ингредиенты:
Тесто:
- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка соли
Из этого количества теста у меня получилось 3 коржа, размером 25х18 см.

Крем:
-яйца - 2 шт.
-сахар - 150 г
-крахмал - 5 ст.л.
-молоко - 350 мл
-слив. масло - 300 г (комнатной температуры)
-ванильный сахар - 1 пакетик

Приготовление:
Главное на бумаге нарисовать контуры будущего торта, чтобы все коржи у нас были одинаково размера. У меня 25х18.
Заварное тесто сначала выложим по контуру. Насадка с круглым отвкерстием.
Затем полоски вдоль (я нарисовала внутренние полоски, но, как оказалось, слишком частые они у меня получились, поэтому рисовала тестом уже "на глаз")
Затем полоски поперек.
Выпекаем в разогретой до 200 С духовке до зарумянивания
Следующий корж автор предлагает делать уже по другому. Вторые полоски должны быть косыми.
Я сделала 4 коржа.
Автор предлагает фрукты положить в отверстия, а сверху намазать кремом. Но мне было удобнее наоборот - сначала намазать кремом, а затем сверху выложить нарезанные фрукты. У меня были вишня, бананы и персики.
А сверху я уже накрывала коржом, прижимала...
...намазывала кремом... На верхний корж я фрукты не выкладывала
Украсила белым шанти.
А сверху выложила фрукты (груши, персики, бананы и черешню)
Заливки для торта у меня не было (я вообще такой заливки не выдела здесь ни в одном магазине).
Поэтому он у меня без заливки. Поставить в холодильник для пропитки и застывания крема.
Еще хочу добавить, что вкус очень зависит от фруктов. Мне не хватало кислинки. Бананы мне там вообще не понравились... Если бы делала его еще раз, положила бы только персики и вишню. Ну, можно еще и киви (для цвета).
Приятного чаепития!

Подпись автора

В личке не консультирую, даю советы в темах на форуме.