ТОРТ "ПОДАРОЧНЫЙ"
⠀
Ингредиенты:
на форму 24*24 см:
Для бисквита:
✓ яйца 4 шт.
✓ мука 120 грамм
✓ сахар 120 грамм
✓ щепотка ванилина
⠀
Для крема шарлотт:
✓ яйца 1 шт.
✓ сахар 125 грамм
✓ молоко 80 мл.
✓ сливочное масло 150 грамм
⠀
Для пропитки:
✓ сахар 100 грамм
✓ горячая вода 110 мл.
⠀
Для обсыпки:
✓ арахис 120 грамм
⠀
Приготовление:
Готовим бисквит. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.
⠀
Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.
⠀
Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто.
Кладем тесто в форму, застеленную пергаментом.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Готовый корж вынимаем из духовки и даем постоять минут 15 в форме.
Затем вынимаем из формы и полностью остужаем.
Разрезаем на 2 коржа.
⠀
Готовим пропитку. Сахар соединяем с горячей водой и размешиваем до растворения.
⠀
Готовим крем. Яйцо соединяем с сахаром и размешиваем. Добавляем молоко.
Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь.
Варим, постоянно помешивая, до загустения.
Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.
Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния.
Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбивая после каждого добавления.
⠀
Поджариваем арахис — на сковороде или в духовке (5-7 минут при 200 градусах).
Рубим не очень мелко ножом.
⠀
Собираем торт. Коржи пропитываем сахарным сиропом. 3/4 крема выкладываем на нижний корж и разравниваем. Накрываем вторым коржом. Обмазываем верх и бока оставшимся кремом.
Обсыпаем нарубленным арахисом со всех сторон.
Ставим в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. Подаем.

Подпись автора

Мой канал в телеграмм, там бываю чаще - https://t.me/oresheklenorman

Рулет или рецепт очень удачного бисквита

Пышный, мягкий, легко сворачивается (как в теплом, так и в холодном виде), не ломается, не сухой, вкусный...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Стакан - 250 мл

Бисквит:
1/4 ст. молока
2 ст. л. сливочного масла
100 г муки
40 г крахмала
1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки)
2/3 ст. сахара
1/4 ч. л. соли
3 яйца

Начинка:
любая

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит:
Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см. (у меня 25х37см)
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.

Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью.
Всыпать мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко с маслом и перемешать.
Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. У некоторых девочек бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте).
Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.
Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания.
Далее:
Бумагу сняла. Растопила немного клубничного джема, смазала. Сверху взбитыми сливками (200 мл сливок пол стакана сах. пудры). Свернула. Тут же разрезала. Даже никакая пропитка не нужна - мягко, вкусно!

Подпись автора

Мой канал в телеграмм, там бываю чаще - https://t.me/oresheklenorman

Татарский трёхслойный пирог

Для теста:

🔸2 стакана муки
🔸200 гр масла
🔸Вода или молоко 100 мл
🔸Сахар 100 гр
🔸Соль и сода по щепотке

Для начинки:

🔸Курага 200 гр
🔸Чернослив 200 гр
🔸Лимон 2 шт (маленьких)
🔸Сахар 9 ст.л.

Приготовление:

Сливочное масло растереть с мукой, до получения мучной крошки (1-2 ст.л. крошки отложить для обсыпки). Добавить сахар. Соду (можно разрыхлитель) и соль. Постепенно влить молоко, пока не получится мягкое эластичное тесто.

Чернослив, курагу и лимон по отдельности измельчить в блендере. Добавить к каждой начинке по 3 ст.л. сахара, перемешать.

Тесто разделить на 4 части. Одну часть сделать побольше остальных. Раскатать самую большую часть и выложить на сковороду. Сверху положить начинку из чернослива. Затем следующий пласт теста. Далее начинку из кураги снова тесто. Затем лимон и последний пласт теста. Защипать края. Сделать проколы вилкой. Посыпать мучной крошкой. И выпекать около 40 минут при 180 градусах.

Подпись автора

Мой канал в телеграмм, там бываю чаще - https://t.me/oresheklenorman

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ​!
Замечательный пирог.

Давно он был у меня в "закладках", да как-то все откладывала, не пекла.....А в этом году все очень активно пекли этот пирог, решила и я не отставать. Формы у меня прямоугольной нет, пекла в обычной, разъемной. И как всегда не получилось дождаться полного охлаждения пирога .....

Для теста:

70 гр мягкого сливочного масла взбиваем с 4 ст/л сахара, добавляем 100 гр творога, 1 яйцо 100 гр муки ( у меня 150 гр) и 0,5 ч/л разрыхлителя. Замешиваем мягкое тесто и выкладываем в форму, формируя бортики. Форму ставим на 20 минут в холодильник.

Для начинки:
250 г творога ,
100 г сметаны,
2 яйца,
1 ст.л. муки ,
1 пакетик ванильного сахара
сахар по вкусу (100 г).
Все смешиваем и пробиваем в блендере до однородности.

На тесто выкладываем дольки абрикосов, сверху творожную массу и еще слой абрикосов (немного утопить).
Выпекаем при 200 градусов минут 30 ( я выпекала при 180 градусах, ориентируясь на свою духовку).
ВАЖНО! Пирогу дать полностью остыть!!!

Подпись автора

Мой канал в телеграмм, там бываю чаще - https://t.me/oresheklenorman